發(fā)布時間：2019-02-16|發(fā)布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽史趣談
中國人開始采鹽的歷史
《天工開物》將鹽的來源分作“海、池、井、土、崖、砂石”等六種，發(fā)現(xiàn)和食用自然生成的天然海鹽、池鹽、巖鹽、鹽泉、土鹽等是人類食用鹽的開端。
也許真的是河流將鹽帶到了大海，古時的人并不將天然鹽看作是鹽，而是稱之為鹵。古代人工最早采制的鹽，是海鹽。古籍記載，炎帝（一說神農(nóng)氏）時的宿沙氏開創(chuàng)用海水煮鹽，史稱“宿沙作煮鹽”。宿沙氏其人，只是一個傳說中的人物，實際上用海水煮鹽，應(yīng)當是生活在海邊的古代先民經(jīng)過長期摸索和實踐創(chuàng)造出來的。也許宿沙氏將煮鹽的方法提升推廣，后人也就將采制海鹽的發(fā)明權(quán)歸到了他的頭上。
湖鹽又稱池鹽，內(nèi)陸的鹽湖，由于受干燥氣候影響，能夠自然生成結(jié)晶鹽。歷史上古老的河?xùn)|鹽池，就是借助風和太陽的蒸發(fā)作用，自然生成食鹽，史稱“解鹽”、“潞鹽”或“河?xùn)|鹽”。河?xùn)|鹽池很早就出現(xiàn)在史籍的記載中，鹽池采鹽的歷史也許并不比海鹽晚。現(xiàn)在青海省境內(nèi)的察爾汗鹽湖、茶卡鹽湖即盛產(chǎn)這種池鹽。池鹽具有自然結(jié)晶的特點，晉人王著《洛都賦》云，“河?xùn)|鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮沃，成之自然”，是說池鹽不需火煮，自然可得。河?xùn)|鹽池地處黃河流域，可見生活在黃河流域的古代先民，應(yīng)當很早就接觸到這種天然池鹽。
現(xiàn)在很難確定池鹽與海鹽的發(fā)現(xiàn)及食用孰先孰后，因為海鹽也可由滯存淺灘的海水經(jīng)風吹日曬，因蒸發(fā)作用而自然結(jié)晶生成。生活在海邊的古代先民也會很早發(fā)現(xiàn)并食用這種自然結(jié)晶生成的天然海鹽。自然生成的池鹽和海鹽，以及露出地表的巖鹽，自然溢流外泄的鹽泉和隨地可得的土鹽，只要在生成這些天然鹽的地域內(nèi)有人類活動，先民總會或遲或早發(fā)現(xiàn)它。只是由于時代久遠，也就不易判定池鹽與海鹽發(fā)現(xiàn)的時序先后。
井鹽出現(xiàn)也許稍晚一些，依文獻記述最早出現(xiàn)于戰(zhàn)國時期的巴蜀地區(qū)。《華陽國志》說是知天文地理、識水脈的李冰發(fā)明了鹽井開鑿技術(shù)。李冰在治水的同時，勘察地下鹽鹵分布狀況，鑿出了鹽井。成都等地曾出土一批鹽井畫像磚，形象地再現(xiàn)了古代井鹽生產(chǎn)。