發(fā)布時(shí)間：2017-07-10|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
海水為什么是咸的？
大約46 億年前，經(jīng)過微行星的不斷碰撞和融合，誕生出了我們這個(gè)地球。地球誕生初期海水里是沒有鹽的。
微行星繼續(xù)碰撞使地球的溫度不斷升高，同時(shí)，大氣中的水蒸氣和二氧化碳吸收地表的輻射熱 (紅外線輻射），于是地表的溫度持續(xù)上升。高溫將巖石熔化，地表變成了一片巖漿海洋。在微行星碰撞停止以后，大氣的溫度下降，大氣中的大量水蒸氣變成雨水降落到地表。由于板塊運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的火山噴發(fā)，使得大氣中產(chǎn)生氯和硫等元素，因此，降落到地表的雨水具有強(qiáng)酸性。
另一方面，地表的巖石中含有鈉、鎂和鈣等元素，它們接觸到強(qiáng)酸性的海水，便以各自的正離子形式溶解在海水中。于是，海水被中和，有了咸味，形成了鹽。鹽是大自然的饋贈(zèng)。海水鹽分大不同
海水鹽度因海域所處位置不同而有差異，主要受氣候與大陸的影響。在外?；虼笱?，影響鹽度的因素主要有降水、蒸發(fā)等在近岸地區(qū)，鹽度則主要受河川徑流的影響。
赤道一帶降雨量大，海水鹽度較低。在向緯度地區(qū)，融解的冰降低了鹽度。鹽度最高的地區(qū)是蒸發(fā)量高而降雨相對(duì)較少的中緯地區(qū)。
深層海水的鹽庫變化較小，主要受環(huán)流和湍流混合等物理過程所控制。
大西洋鹽度略高于太平洋，海水中的含鹽量平均為3.5%，紅海是世界含鹽度最高的海域，其北部含鹽度最高達(dá)到4.2%。
說到這里，聰明的你一定得到了暗示。沒錯(cuò)，今天我們就來聊一聊海鹽的故事。炎黃子孫對(duì)鹽的利用最早起源十海鹽，距今已有5000 多年的歷史。流傳最廣的傳說則是被后世稱為“一代鹽宗 的夙沙氏煮海為鹽的故事一一
相傳，在5000 多年前的炎黃時(shí)代，山東半島南岸膠州灣有一個(gè)原始的部落，住著一個(gè)叫夙沙氏的人。有一天，夙沙氏崔海邊煮魚吃，他和往常一樣將海里打來的半罐水放在火上煮, 那天他實(shí)在是太累了, 就在煮魚的間隙休息了一下，不料睡過了頭，等他醒來罐里的水已經(jīng)熬干了，罐底留下了一層白白的細(xì)末。他用手指蘸點(diǎn)放到嘴里嘗嘗，又咸又鮮，味道好極了。那白白的細(xì)末便是從海水中熱出來的鹽。
后來，炎帝帶著夙沙氏去拜見黃帝，井獻(xiàn)出海鹽用于調(diào)味，結(jié)果，比黃帝擁有的鹽池自然生成的苦鹽所調(diào)出的食物味道鮮美得多。
黃帝知道夙沙氏部落煮海為故，于是黃帝命倉頡造鹽字。倉頡結(jié)合夙沙氏煮鹽經(jīng)過及身為炎簾之臣等多重含義，就造出了 “鹽”字。 古鹽宇由 “臣”“人”“鹵”“皿” 四部分組成。
自此以后，智慧的祖先開始了制鹽的探索旅程。
階段一：海水煮鹽。這便是由夙沙氏首創(chuàng)，最初生產(chǎn)海鹽的方式。它流行于神農(nóng)氏時(shí)代。
階段二：淋鹵煎鹽。漢代，海鹽生產(chǎn)由煮改為煎。在海濱開辟灘場(chǎng)，引海水澆灑，經(jīng)日曬，使大量鹽分附著在灰泥、沙上，然后收集挑入坑中，用海水沖淋。鹽水流入鹵缸，然后用盤煎。
階段三：淋鹵曬鹽。未元時(shí)期，福建實(shí)行此法，將淋出的濃鹵放入淺池中，日曬結(jié)晶成鹽，大大地節(jié)省了柴薪。
階段四：海水曬鹽，元世祖至元二十九年（1292），長(zhǎng)蘆鹽區(qū) (包括今河北、天津產(chǎn)鹽區(qū)) 一些鹽戶根據(jù)福建經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地區(qū)蒸發(fā)量大、降雨量少的氣候條件，開始直接用海水曬鹵、曬鹽。逐步發(fā)展為在海灘上修建鹽田，多級(jí)蒸發(fā)分步制鹵，形成濃鹵后放入結(jié)精池曬鹽。
時(shí)間閃回到今天，現(xiàn)代海鹽生產(chǎn)承襲古法并將其發(fā)揚(yáng)光大，再結(jié)合先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，大大提高了生產(chǎn)效率。
今天，我國(guó)生產(chǎn)海鹽的省份主要有遼寧、天漳、河北，山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、海南。四大海鹽產(chǎn)區(qū)是長(zhǎng)蘆鹽區(qū)、遼東灣鹽區(qū)、萊州灣鹽區(qū)和淮鹽產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)代海鹽生產(chǎn)總結(jié)推廣了新鹵、適當(dāng)深鹵、適當(dāng)長(zhǎng)期結(jié)晶的斷工藝，部分結(jié)晶池采用了塑料薄膜苫蓋技術(shù)。2012年，全國(guó)原鹽總產(chǎn)量8230萬噸.其中海鹽產(chǎn)量3098 萬噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的38%，井礦鹽和湖鹽分別約占到50%和12%。
鹽屬于大宗生產(chǎn)物資。 需要外運(yùn)的鹽場(chǎng)一般擁有專用運(yùn)鹽鐵路支線和鐵路干線，或擁有吞吐量大、機(jī)堿化程度高的港口，或擁有方使快捷的公路網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)中短途運(yùn)輸。隨著液體鹽的產(chǎn)量增加，管道輸鹵成為一種新的運(yùn)鹽方式。
鹽與生命
人為什么依賴于鹽？達(dá)爾文的進(jìn)化論似乎提供了某種解釋。在遠(yuǎn)古時(shí)期，海洋中的氯化鈉含量和今天人體中氯化鈉含量(0.9%) 十分吻合，這說明生命起源于海洋，今天陸地上所有的動(dòng)物部來自海洋。
大海造就了生命，也決定了生命的某些形態(tài)和習(xí)慣。海洋中鹽濃度的變化對(duì)生命物質(zhì)的進(jìn)化起著一定的推動(dòng)作用。地球上幾乎所有的動(dòng)物體內(nèi)都含有鹽，對(duì)鹽的需要是生命進(jìn)化過程中的必然選擇。食鹽不僅是調(diào)味料，更是生命體本身的需求。
所謂“物極必反”，鹽固然對(duì)人體有著如此重要的作用，但如果掇入過量也會(huì)損害我們的健康。例如，食鹽過量容易使人患上感冒，引發(fā)胃病，誘發(fā)支氣管炎，加重塘尿病。你也許不知道，令許多人困擾的高血壓和肝臟、腎臟的疾病也都與食鹽過量有關(guān)。
那么，人體每天攝入多少鹽最健康昵？快來了解一下。
世界健康攝入鹽標(biāo)準(zhǔn)一一5g以內(nèi)。
我國(guó)建議攝入鹽標(biāo)準(zhǔn)一一不超過6g。
下次看到爸爸媽媽做飯時(shí)別忘了提醒他們要道照攝入鹽的標(biāo)準(zhǔn)喲，或許最好的辦法是去買一個(gè)定量鹽瓶，作為全家人的健康禮物。
鹽，那些不為人知的小秘密
用鹽洗頭發(fā)，可使頭發(fā)富有彈性和光澤，用鹽輕揉頭皮可促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)。
早晚用淡鹽水漱口，可以防治口腔潰瘍和口臭。蚊蟲叮咬后用鹽水擦拭，能緩解痛癢，消除紅腫。洗臉時(shí)用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖掙，可祛痘，減少皺紋。
把鹽炒熱包好，熱敷于腹部、肩部、腰部等處可緩解疼痛。